愛され　親しまれ　信頼されるＪＡ

　うどは捨てるところが無く、全部使いきれます。

＜酢味噌和え＞
　厚めに皮をむいて、好みの形に切ったら酢水に浸けてアクをとります。
味噌、砂糖、酢は同じ分量にして混ぜ合わせてください。（味噌の甘い、辛いがあるので、砂糖はお好みで調節してください）
器に盛ったうどにかけて、出来上がりです。

・皮と先の方は水に少しさらして、天ぷらにすると美味しいです。

　食感はレンコンに似てシャキシャキしています。よく煮ると軟らかくなってじゃがいものようになります。
　※皮をむいて、アク抜きをしたほうが食べやすいです。

＜サラダ＞
　生をアク抜きして千切りにします。レタス・キュウリも千切りにして、醤油系のドレッシングで和えます。※マヨネーズとは相性が悪いようです。

＜きんぴら＞
　さっと炒めるとシャキシャキ感。よく炒めると軟らかい食感になります。

＜作り方＞

1. 葉をよく洗い、水気を切り、適当に塩を振りかけます。
   
2. しんなりしたら、2cm位のざく切りにして水気をよく絞ります。
   
3. フライパンに油を引いて熱し、2を炒め縮緬じゃこ又はしらす干しを入れ、水分が無くなるまで炒めて出来上がりです。
   ※縮緬じゃこやしらすの塩分で味がつきます。物足りなかったら醤油を少しかけてください。

＜材料4人分＞
・小松菜　1束
・厚揚げ　1枚
・白ごま　大さじ2
・赤とうがらし　1本
・調味料A（醤油　大さじ1、ごま油　大さじ1、みりん　小さじ1）
・塩　適量

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＜作り方＞

1. 小松菜は、塩少々を入れたたっぷりの湯でさっと茹で、冷水に取り水気を絞って3～4cmの長さに切ります。
   
2. 厚揚げは、熱湯にくぐらせ油を抜き、縦半分に切ってから1cm幅に切ります。
   
3. 白ごまは、包丁で粗く刻み、赤とうがらしは種を取り除き小口切りにします。
   
4. 3と調味料Aを混ぜ合わせて、1と2を和えます。
   

＜材料＞
・大根　1本
・柚子　1個
・砂糖　1カップ（お好みで調節してください）
・酢　1/2カップ
・塩　小さじ1と1/2

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＜作り方＞

1. 大根は好きなようにスライスします。柚子は種を取り除き刻みます。
   
2. 材料全部を一緒に和えて出来上がりです。